Extrasă prin acetilarea aminoacidului natural L-cisteină.
N-acetilcisteina este un derivat al cisteinei, un aminoacid proteinogen care conține sulf. Datorită grupării acetil, este mai stabilă și mai solubilă decât aminoacidul liber. NAC este unul dintre cei mai studiați derivați de aminoacizi și este consacrat atât în aplicațiile farmaceutice, cât și în cele nutriționale. Caracteristic este conținutul său de grupare tiol reactivă, care îi conferă proprietăți chimice speciale.
