Provém da ligação orgânica do selénio com a metionina.
O selénio é um oligoelemento essencial utilizado em diferentes formas. A selenometionina, em que o átomo de selénio está ligado de forma covalente ao aminoácido metionina, é considerada uma variante de qualidade particularmente elevada. Esta forma de ligação orgânica corresponde à que existe naturalmente nas proteínas vegetais e é valorizada tanto pela boa tolerância como pela disponibilidade estável.
