Il menachinone, meglio noto come vitamina K2, appartiene al gruppo delle vitamine liposolubili ed è un derivato dei chinoni. È presente in diverse forme con catene laterali (da MK-4 a MK-13), che si differenziano per stabilità e biodisponibilità. A livello industriale, la vitamina K2 viene spesso prodotta tramite fermentazione mediante microrganismi o attraverso processi biotecnologici e successivamente standardizzata. Negli integratori viene utilizzata come micronutriente definito, che integra le vitamine classiche con una componente liposolubile.
Valutazione normativa
Autorità europea per la sicurezza alimentare. EFSA Journal 2012
