L'L-citrullina è un amminoacido non proteogenico e deriva strutturalmente dall'L-arginina. Il suo nome deriva dall'anguria (Citrullus lanatus), nella cui polpa è stata individuata per la prima volta. A livello industriale, la L-citrullina viene ottenuta tramite fermentazione o dall'arginina ed è disponibile sotto forma di polvere stabile. Grazie alla sua struttura chimica ben definita, è uno dei derivati degli aminoacidi caratteristici presenti negli integratori alimentari efficaci.
