Estratto dai gambi e dai frutti dell'Ananas comosus.
La bromelina è un complesso enzimatico proteolitico isolato dai gambi e dai frutti dell'ananas. È costituita prevalentemente da endopeptidasi tioliche, integrate da altre proteine e carboidrati. Una caratteristica distintiva è la forma concentrata dell'estratto, il cui contenuto enzimatico supera di gran lunga quello naturalmente presente nel succo d'ananas. La bromelina rappresenta quindi un componente bioattivo ben definito e particolarmente efficace.
