Lecitina este un complex natural de fosfolipide, obținut prin extracție delicată din semințele oleaginoase ale florii-soarelui, Helianthus annuus. Conține în principal fosfatidilcolină, precum și alte fosfolipide și glicolipide. Lecitina se remarcă prin proprietățile sale emulgatoare și stabilizatoare.
