Extrasă din tulpinile și fructele de Ananas Comosus.
Bromelaina este un complex de enzime proteolitice, izolat din tulpinile și fructele de ananas. Este format în principal din tiol-endopeptidaze, completate de alte proteine și carbohidrați. Caracteristică este forma concentrată a extractului, al cărui conținut de enzime depășește de multe ori cantitatea prezentă natural în sucul de ananas. Astfel, bromelaina reprezintă o componentă bioactivă bine definită și deosebit de eficientă.
