A L-citrulina é um aminoácido não proteinogénico e deriva estruturalmente da L-arginina. Deve o seu nome à melancia Citrullus Lanatus, em cuja polpa foi detetada pela primeira vez. A nível industrial, a L-citrulina é obtida por fermentação ou a partir da arginina e apresenta-se como um pó estável. Graças à sua estrutura química claramente definida, é um dos derivados de aminoácidos característicos em suplementos alimentares eficazes
