Extraída dos caules e dos frutos de Ananas Comosus.
A bromelina é um complexo enzimático proteolítico isolado dos caules e dos frutos do ananás. É composta sobretudo por endopeptidases de tiol, complementadas por outras proteínas e hidratos de carbono. Característica é a forma concentrada do extrato, cujo teor enzimático excede em muitas vezes o que existe naturalmente no sumo de ananás. Assim, a bromelina constitui um componente bioativo definido e particularmente eficaz.
