Lecytyna to naturalny kompleks fosfolipidów, który uzyskuje się poprzez delikatną ekstrakcję z nasion słonecznika ( Helianthus annuus) zawierających olej. Zawiera głównie fosfatydylocholinę, a także inne fosfolipidy i glikolipidy. Lecytyna wyróżnia się właściwościami emulgującymi i stabilizującymi.
