Octan retinylu jest estrowaną formą witaminy A i należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Powstaje w wyniku chemicznego połączenia kwasu octowego z retinolem, co prowadzi do utworzenia związku o większej odporności na utlenianie i rozpad pod wpływem światła. Ta forma estrowa różni się od wolnego retinolu lepszą trwałością i określonymi właściwościami strukturalnymi, pozostając jednak w istocie biologicznie przyswajalnym źródłem witaminy A.
Ocena regulacyjna
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. EFSA Journal 2010
