Wyekstrahowane w procesie fermentacji grzybów, takich jakAspergillusOryzae.
Kwas kojowy tozwiązek organiczny powstający podczas fermentacji grzybów z rodzajuAspergillus, odkryty tradycyjnie w azjatyckim przemyśle spożywczym. Pod względem chemicznym zalicza się do związków hydroksypiranonowych i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. W preparatach kosmetycznych kwas kojowy jest stosowany jako składnik funkcjonalny, który uzupełnia profil działania produktów do pielęgnacji skóry i zapewnia precyzyjnie zdefiniowany element w ramach receptury.
