A lecitin természetes foszfolipid-komplex, amelyet kíméletes extrakcióval nyernek a napraforgó, a Helianthus Annuus olajos magjaiból. Fő összetevője a foszfatidil-kolin, emellett további foszfolipideket és glikolipideket is tartalmaz. A lecitint emulgeáló és stabilizáló tulajdonságai teszik különlegessé.
