Lécithine

La lécithine est un complexe phospholipidique naturel obtenu par extraction douce à partir des graines oléagineuses du tournesol Helianthus Annuus. Elle contient principalement de la phosphatidylcholine, mais aussi d'autres phospholipides et glycolipides. La lécithine se caractérise par ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes.