N-acétylcystéine (NAC)

La N-acétylcystéine est un dérivé de la cystéine, un acide aminé protéinogène contenant du soufre. Grâce au groupe acétyle, elle est plus stable et plus soluble que l'acide aminé libre. La NAC compte parmi les dérivés d'acides aminés les plus étudiés et est établie aussi bien dans des applications pharmaceutiques que nutritionnelles. Il se caractérise par sa teneur en groupe thiol réactif, qui lui confère des propriétés chimiques particulières.