Bromélaïne

La bromélaïne est un complexe enzymatique protéolytique isolé des tiges et des fruits de l'ananas. Il se compose principalement de thiol-endopeptidases, complétées par d'autres protéines et hydrates de carbone. L'extrait se caractérise par sa forme concentrée, dont la teneur en enzymes est plusieurs fois supérieure à celle contenue naturellement dans le jus d'ananas. La bromélaïne est ainsi un composant bioactif défini et particulièrement efficace.