Oligofruktoza to mieszanka węglowodanów pozyskiwana z inuliny, składająca się głównie z krótkich łańcuchów cząsteczek fruktozy. Powstaje w wyniku hydrolizy enzymatycznej lub chemicznej i charakteryzuje się łagodnym, słodkawym smakiem przy jednocześnie niskiej wartości kalorycznej. W suplementach diety oligofruktoza jest ceniona jako prebiotyczny składnik błonnika, który uzupełnia zawartość błonnika pokarmowego i właściwości funkcjonalne preparatu.
