Geëxtraheerd uit de celwanden van pit- en citrusvruchten.
Pectine is een plantaardig polysacharide dat vooral uit polygalacturonzuren bestaat en voorkomt in de celwanden van pit- en citrusvruchten en in andere planten. Kenmerkend is het vermogen om in waterige oplossing gelstructuren te vormen en zo als bindmiddel bij te dragen aan de stabiliteit en textuur van organische matrices.
