L-citrulline is een niet-proteïnogeen aminozuur en is structureel afgeleid van L-arginine. Het dankt zijn naam aan de watermeloen Citrullus Lanatus, in het vruchtvlees waarvan het voor het eerst werd aangetoond. Industrieel wordt L-citrulline gewonnen via fermentatie of uit arginine en het komt voor als stabiel poeder. Door de helder gedefinieerde chemische structuur behoort het tot de kenmerkende aminozuurderivaten in effectieve voedingssupplementen
