Het extract, gewonnen uit de schors van de echte kaneelboom ( Cinnamomum verum), bevat kenmerkende aromastoffen zoals cinnamaldehyde en diverse fenolische bestanddelen. Vanwege de hoge concentratie volstaat al een kleine hoeveelheid om het aroma van hele kaneelstokjes te evenaren. In combinatie met vezelrijke ingrediënten draagt het bij aan een milde, licht verteerbare afwerking en vult het het totale profiel aan met een aromatische plantaardige component.
