Az L-citrullin nem fehérjealkotó aminosav, amely szerkezetileg az L-argininből vezethető le. Nevét a görögdinnyéről (Citrullus Lanatus) kapta, amelynek gyümölcshúsában először kimutatták. Iparilag fermentálással vagy argininből állítják elő, és stabil por formájában kerül forgalomba. Pontosan meghatározott kémiai szerkezete miatt a hatékony étrend-kiegészítők jellegzetes aminosav-származékai közé tartozik
