Kivonat: az Ananas Comosus szárából és terméséből.
A bromelain egy fehérjebontó enzimkomplex, amelyet az ananász szárából és terméséből vonnak ki. Főként tiol-endopeptidázokból áll, amelyeket további fehérjék és szénhidrátok egészítenek ki. Jellemzője a kivonat koncentrált formája, amelynek enzimtartalma sokszorosa annak, ami az ananászlében természetesen megtalálható. Ezáltal a bromelain jól meghatározott és különösen hatékony bioaktív összetevő.
