Oligofruktóza je směs sacharidů získávaná z inulinu, která se skládá převážně z krátkých řetězců fruktózových jednotek. Vzniká enzymatickou nebo chemickou hydrolýzou a má jemně nasládlou chuť při současně nízké energetické hodnotě. V doplňcích stravy je oligofruktóza ceněna jako prebiotická vlákninová složka, která doplňuje obsah vlákniny a funkční vlastnosti receptury.
