Brusinkový extrakt obsahuje charakteristické spektrum sekundárních rostlinných látek, mezi nimi proanthokyanidiny, flavonoidy a organické kyseliny. Tyto látky odpovídají za sytou barvu a trpkou chuť plodů. Ve standardizované formě slouží brusinkový extrakt jako kvalitní rostlinná surovina, která doplňuje receptury o ovocnou složku s jasně definovaným obsahem.
