Lecitin je přirozený fosfolipidový komplex, který se získává šetrnou extrakcí z olejnatých semen slunečnice, Helianthus Annuus. Obsahuje hlavně fosfatidylcholin a vedle něj i další fosfolipidy a glykolipidy. Lecitin se vyznačuje emulgačními a stabilizačními vlastnostmi.
