L-citrulin je neproteinogenní aminokyselina a strukturně se odvozuje od L-argininu. Své jméno dostal podle vodního melounu Citrullus Lanatus, v jehož dužině byl poprvé prokázán. Průmyslově se L-citrulin získává fermentací nebo z argininu a má podobu stabilního prášku. Díky jasně definované chemické struktuře patří mezi charakteristické deriváty aminokyselin v účinných doplňcích stravy
