Bromelain je proteolytický enzymový komplex izolovaný ze stonků a plodů ananasu. Skládá se převážně z thiolových endopeptidáz, doplněných dalšími proteiny a sacharidy. Typická je koncentrovaná forma extraktu, jejíž obsah enzymů mnohonásobně převyšuje to, co přirozeně obsahuje ananasový džus. Díky tomu je bromelain definovanou a mimořádně účinnou bioaktivní složkou.
