Kyselina askorbová, známější jako vitamin C, patří mezi vitaminy rozpustné ve vodě. Působí jako antioxidant, neutralizuje volné radikály a přispívá ke stabilitě citlivých složek. V biochemii je úzce spojená s procesy, které se týkají tvorby kolagenu a různých funkcí imunitního systému. V kosmetických přípravcích se vitamin C díky svým antioxidačním vlastnostem používá ke zvýšení stability produktu a k optickému sjednocení pleti. Díky rozpustnosti ve vodě se široce využívá v kosmetice i v doplňcích stravy.
